2022年10月14日放送の『ラヴィット!』の“ラビットランキング”ではミシュランシェフが選ぶ五味八珍」ランキング！の結果が放送されたので、ご紹介します。
「五味八珍」ランキングTOP10
今日はミシュランシェフが出張採点！出張ラヴィットランキング！今回は静岡の大人気中華チェーン「五味八珍」のランキング！
「五味八珍」は、静岡県を中心に49店舗を展開、静岡では知らない人はいないという大人気ローカルチェーン店です。
週末ともなれば1時間待ちの大行列！
年間来客数は静岡県の人口 約360万人をはるかに超える500万人！
売り上げ１位は野菜がたっぷりと入った名物 浜松餃子で、年間 約7200万個も販売する看板メニューです。
今回は50種類以上のメニューの中から従業員が味に絶対の自信を持つ20品をピックアップし、その中から超一流のプロが選んだベスト10をご紹介します。
今回のプロ
・14年連続ミシュラン一つ星 麻布十番「ピアットスズキ」鈴木弥平さん
・7年連続ミシュラン一つ星 恵比寿「アムール」後藤祐輔さん
・2年連続ミシュラン一つ星 麻布台「シリーズ」金子優貴さん
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【10位】五目焼きそば
白菜や小松菜など６種類の新鮮な野菜を使った五目焼きそば。
【9位】普通のらーめん
鶏ガラで出汁をとった人気のラーメン。
【8位】野菜らーめん
キャベツなど６種類の野菜を三温糖を加えた塩味のスープが特徴のラーメン。
【7位】たっぷり黒酢酢豚
カリっと揚げた豚肉や野菜にまろやかな酸味の黒酢を絡めた酢豚。
【6位】本格つけ麺
鶏ガラや豚のげんこつなどに、昆布・鰹節・煮干しで魚介の風味を加えた奥深い味わいのスープ。
【5位】麻辣肉みそタンタンめん
香りとコクのあるごまペーストをふんだんに使ったベースのスープ、仕上げにオリジナルの麻辣油を加え、本格的な辛さに。豆板醤や中華調味料・花椒を加えた肉味噌で辛さが病みつきになる一品。
【4位】豚そば
炒めた玉ねぎを加えたかつお出汁ベースのスープを入れ、そこに醤油やニンニクなどで下味をつけた豚肉を加えた新感覚スープ。コシのある自家製麺との相性も抜群。
【3位】五目らーめん
豚肉とイカ、タケノコや小松菜など7種類の新鮮な野菜を加えた具だくさんのラーメンです。オイスターソースと三温糖を使った餡に、あっさりとした鶏がらスープが合わさることでボリューム満点なのに何杯も食べられる味わいに。
プロの意見
- 本当に難しいのにスゴイ
- とろみのつけ具合がバツグン
【2位】五目チャーハン
自家製チャーシュー・ハム・サラミと3種類の肉を使って旨味を引き出し、塩コショウと鶏ガラスープというシンプルな味付けながら、仕上げに五目ラーメンに使うオイスターソースベースの五目ソースを加えることでほんのりとした甘みと香ばしさを加えた一品。
チャーハン専用に下味をつけて炊いた米を１粒１粒バラバラに冷凍させたものを使用しています。そうすることで、水分が逃げにくくなり、ふっくらしたうま味のあるチャーハンに仕上がるそう。
プロの意見
- チェーン店さんのって香りが乏しいのが多いが、五味八珍さんは香りがある
- ネギの香ばしさ・野菜の香ばしさ、完璧に表現されている
【1位】名物 浜松餃子
プロの意見
- ミシュランシェフ全員が１０点満点！
- キャベツのシャキシャキ感を感じられる
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おわりに
ご覧いただき、ありがとうございます。
・TBS「ラヴィット」
・毎週 月曜日〜金曜日（あさ8:00〜9:55）
・MC：川島明（麒麟）・田村真子（TBSアナウンサー）
・金レギュラー：太田博久（ジャングルポケット）、くっきー！（野性爆弾）、東京ホテイソン（たける・ショーゴ）、宮下草薙（草薙航基・宮下兼史鷹）
・スタジオゲスト：飯塚悟志（東京03）、重岡大毅（ジャニーズWEST）、大野いと
