2022年10月15日の『ジョブチューン』超一流料理人！アレンジラーメンバトル！第8弾で放送された大人気の超一流ラーメン店店主考案インスタントラーメン『東洋水産マルちゃん正麺旨塩味』を使ったアレンジレシピをご紹介します。
- Ramen FeeL考案レシピ「すき焼き風つけめん」
- とものもと考案レシピ「酸辣湯甘酢麺」
- 餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」
超一流料理人アレンジラーメンバトル第8弾レシピ
今回の条件は『東洋水産マルちゃん正麺旨塩味』を使って作ることです。
すき焼き風つけめん「Ramen FeeL」渡邊大介さん考案
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺旨塩味…1袋
・豚バラ肉…60g
【Ａ】
・すき焼のたれ…75g
・料理酒…小さじ2
・三温糖…小さじ2
・牛脂…10g
・玉ねぎ(スライス)…10g
・水…200㏄
・卵…1個
・ゆでもやし…適量
・青ねぎ(小口切り)…適量
作り方
①ボウルに豚バラ肉と【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、1分ほど漬け込む
②鍋に牛脂と玉ねぎを入れ、焦げ目がつくまで焼き、①の肉を入れて焼き色がついたら①のたれ、水を入れて沸騰したら火を止め、付属のスープを加えて混ぜ合わせる
③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れ、3分茹でたら水でしめてザルにあげる
④ボウルに卵を入れてよく溶き、③の麺を加えて泡立てるようによく絡めたら器に盛る
⑤②のスープを温め、器に盛り、ゆでもやしと青ねぎをトッピングすれば出来上がり
酸辣湯甘酢麺「とものもと」市原朋宏さん考案
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺旨塩味…1袋
・サラダ油…20㏄
・青唐辛子(厚めの小口切り)…3g
・にんにく(スライス)…10g
【Ａ】
・水…30㏄
・酢…15㏄
・醤油…5㏄
・砂糖…15g
・片栗粉…3g
・水溶き片栗粉(水5cc：片栗粉5g)
・レモン汁…15㏄
・卵…1個
・小松菜…少量
・トマト(スライス)…1/2個
・かにかまぼこ…40g
作り方
①フライパンにサラダ油、青唐辛子、にんにくを入れ、弱火で5分程炒めたらミキサーにかけ、青唐辛子オイルを作る
②耐熱ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、600Wのレンジで90秒加熱して甘酢餡を作る
③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分経ったら付属のスープと水溶き片栗粉、レモン汁を加え、沸騰したら溶き卵、小松菜、トマトを加えて火を通す
④麺とスープを器に盛り、かにかまぼこ、②の甘酢餡、③の小松菜とトマトをトッピングし、①の青唐辛子オイルをかければ出来上がり
カニカマ野菜あんかけそば「餃子の王将」大藪一郎さん考案
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺 旨塩味…1袋
・ごま油…小さじ1
・水…250cc
・昆布だし(顆粒)…小さじ1/2
・かつおだし(顆粒)…小さじ1/2
・水溶き片栗粉(水30cc：片栗粉15g)
・サラダ油…小さじ2
・豚バラ肉…80g
・長ネギ(斜め切り)…10g
・にんにく(チューブ)…3g
・しょうが(チューブ)…5g
【A】
・白菜…100g
・チンゲン菜…30g
・ピーマン…30g
・シイタケ…20g
・しめじ…20g
・料理酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・コショウ…2振り
・ごま油…小さじ1
・酢…小さじ1
・かにかまぼこ…20g
作り方
①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分30秒茹で、湯切りして器に盛り、ごま油を回しかけてよく和える
②ボウルに水、昆布だし、かつおだし、付属のスープ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる
③フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて焼き色がつくまで炒め、長ネギ、にんにく、しょうが、ざく切りにした【A】の野菜類を加えて炒める
④料理酒、しょうゆ、コショウで味をつけ、②の合わせ出汁を入れて煮立ったらごま油と酢を加えて混ぜ、とろみがついたらかにかまぼこを入れ、軽く混ぜ合わせながら火を通し、①の麺にかければ出来上がり
アレンジラーメンバトル第8弾の結果
「ジョブチューン」超一流料理人！アレンジラーメンバトル！第8弾
インスタントラーメン『マルちゃん正麺 旨塩味』使って作る簡単アレンジレシピ
ラーメンアレンジバトル、優勝は餃子の王将考案の「カニカマ野菜あんかけそば」でした！
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