ジョブチューンスシローお正月ジャッジSP結果は？

ジョブチューン

2023年1月1日の「ジョブチューン」～お正月ジャッジSP~はスシロー対決です。

従業員イチオシ商品TOP10のスシローお寿司のジャッジはいかに？

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ジョブチューンスシロー

1位　天然本鮪赤身

大西洋産の天然本鮪（まぐろ）の1尾から15%しか取れない希少部位である天身と言われる中心部分の赤身だけを使っています。

合格：満場一致

2位　ふぐ白子の天ぷらにぎり

ふぐの白子を天ぷらにし、さくさくとした衣の食感ととろける白子が楽しめます。

柑橘風味のジュレぽん酢を合わせて、さっぱりと仕上げました。

合格：満場一致

3位　北海道産上いくら

北海道産の秋鮭から獲れたものを使用しています。

旬のいくらは噛むと皮がプチッとはじけ、口の中に卵の濃厚なコクが広がります。

有明産の初づみ海苔を使用し、海苔の風味とパリパリ感を味わってもらうために軍艦ではなく包みにして提供しています。

合格：満場一致

4位　炙りにしん

脂がのって旨味が強いにしんのみを使用しています。

スシロー独自の骨切りをし、骨が気にならないように工夫されています。

提供直前に炙り、口のなかでとろける食感に仕上がっています。

合格：合格４人　不合格３人
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5位　煮ほたての炙り仕立て

青森と北海道産のほたてを使用。身が厚く旨味が強いほたてです。

低温調理でほたての繊維をたたせ、旨味をしっかりと感じられるように仕上げました。

不合格：合格３人　不合格４人

6位　フカの天ぷらにぎり

3月から販売する新メニューです。

サメは時間が経つとアンモニア臭が出やすいため、水揚げされた当日に冷凍し、スシロー独自の鮮度管理を徹底しています。

不合格：合格３人　不合格４人

7位　シーサラダ

具材はいか・ほっき貝のヒモ・数の子などが入っていて、食感を楽しめます。こだわりのマヨネーズソースは酢飯に合うよう酸味を抑えているそうです。

合格：合格５人　不合格２人

8位　活〆ひらめ

水揚げ直後に生きたまま店舗近くの加工場で活〆にし、店舗で皮を剥いでから塩で締めています。

この時身の水分が抜けるので、弾力があり旨味が凝縮されています。

合格：合格６人　不合格１人
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9位　マーラー風味　赤海老揚げねぎ添え

アルゼンチン産の身が厚い天然の赤海老を使用し、マヨネーズ・ピリ辛の麻辣ソース・揚げネギをトッピング。

合格：合格５人　不合格２人

10位　活〆匠の漬け寒ぶり

九州を中心とした養殖場で育てた旬の極上寒ぶりを隠し味ですりおろし玉ねぎを加えた特製タレに漬けました。

合格：満場一致合格
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ジョブチューン　スシロー　サイドメニュートップ3

1位：鯛だし塩ラーメン

鯛の出汁とオイルの2種類を使って素材の味をしっかり引き出し、去年からはあさりと鶏ガラを加えました。全粒粉を使った小麦が香る中太麺によく絡みます。

店内で揚げた鯛の唐揚げと2種類のネギをトッピングしています。

合格：満場一致合格

2位：かにクリーミーコロッケ

3月から販売する寿司屋ならではのコロッケです。

国産の天然紅ズワイガニを贅沢に使用し、とろける牛乳クリームと合わせたこだわりの一品です。

合格：満場一致合格

3位：まるごと海老の柚子こしょう天ぷら

脱皮直後のソフトシェルシュリンプで殻が柔らかく丸ごと食べられるのが特徴です。

合格：合格６人　不合格１人
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おわりに

ご覧いただき、ありがとうございました。

ジョブチューン
放送局：ＴＢＳ系列
2023年1月1日17時～お正月ジャッジSP
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、松下奈緒、山下健二郎、ゆうちゃみ、チャンカワイ
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