ヒルナンデス【焼き芋をレンジで作るレシピ】野菜ソムリエプロ直伝甘くするコツ(11月1日)

ヒルナンデス

2022年11月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で野菜ソムリエプロの緒方湊くんが「甘い焼き芋を電子レンジで作るレシピ」を教えてくれたので、作り方と甘くするコツをご紹介します。

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甘い焼き芋を電子レンジで作るレシピ

焼き芋の材料

  • さつまいも
  • キッチンペーパー
  • ラップ

焼き芋の作り方

  1. さつまいもを洗います。
  2. ①をキッチンペーパーで包みます。
  3. ②を水で濡らします。
  4. ③をラップで包みます。
  5. 500wの電子レンジで2分加熱します。
  6. 150~200wの低温もしくは解凍モードで10分加熱したら完成です!

焼き芋を甘くするコツ

さつまいもは70℃でデンプンが糖に変わる性質があります。

そのため、最初に70℃まで上昇させ、次に70℃をキープしたまま全体を焼いていきます。

この70℃で長く加熱する方法は石焼き芋の焼き方と似ているので、絶品の焼き芋に仕上がるそうです。

美味しいさつまいもの選び方

切り口に黒いもの、これをヤラピンと呼ぶのですが、熟成している証拠なので、より甘い焼き芋に仕上がるかも!?

スーパーで購入したさつまいもを甘くする方法

さつまいもを新聞紙でくるみ、段ボールに入れて、直接日光が当たらない場所に二週間ほど保管すると、コクと甘みが出るそうです。

野菜ソムリエプロおすすめのさつまいも「甘太くん」

野菜ソムリエプロの緒方湊くんのおすすめの「甘太くん」は大分県紅はるかの中でもさらに厳選された糖度40度以上の高糖度なさつまいもです。

あまりの美味しさからコンビニでもよく売られているそうです。

野菜ソムリエプロの緒方湊くんの著書

今回教えてくれた野菜ソムリエプロの緒方湊くんは、本も出版されています。

おわりに

日本テレビ系列ヒルナンデス!
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、いとうあさこ、佐藤栞里、有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)知念侑李(Hey!Say!JUMP)、基俊介(IMPACTors)、佐々木美玲(日向坂46)、大久保嘉人、松嶋尚美、緒方湊(野菜ソムリエプロ) 他
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